新京报讯（记者 王子扬）10月14日，在首届中国坚果零食产业创新高峰论坛上，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚进行主题报告时表示，未来食品的任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题，还需要颠覆传统食品工业的制造模式。

陈坚介绍，近年来，生物技术成为食品工业竞争的主要领域，食品高效绿色加工、食品安全危害物快速检测、食品保鲜防腐、新食品资源开发等都需要运用到生物技术。此外，主动保障成为食品工业安全控制的重要依靠，需要进行监测网络建设。

陈坚称，目前世界食品工业科技发展特征包括注重前沿性、创造性和颠覆性技术研究，构建持续稳定的食品工业科技创新保障体系，形成基础创新引领与产业创新发展链条模式，打造全球范围知识产权保护与转化发展壁垒。

以人造肉为例，人造肉可分为植物蛋白肉和细胞培养肉，2020年初，尽管受到疫情影响，但多家植物肉产品公司都成功募集了资金，包括Impossible Foods募集5亿美元，Rebellyous 募集600万美元。对于人造食品技术，陈坚表示，该技术可以解决传统农业中的激素、抗生素问题，节省75%的水，减少87%温室气体的排放，占用土地面积也将减少95%。

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编辑 李严 校对 危卓